Pasta

Zeef de bloem op de werkbank, maak een kuiltje in het midden en giet de eidooiers en het ei erin. Vermeng vanuit het midden het eimengsel met de bloem en kneed er hierna een soepel deeg van. (Niet iedere bloem kan evenveel vocht opnemen. Het kan dus voorkomen dat er bloem of vocht toegevoegd moet worden) Bedek het deeg met een doek of plasticfolie en laat het een half uurtje rusten op een koele plaats (koelkast). Draai er met de pastamachine vellen van: begin eerst op de dikste stand, vouw het deeg dubbel en draai het weer door de grootste stand. Herhaal dit tot het vel aanvoelt als een zeemlerenlap. Als dit bereikt is ga je steeds een tandje lager tot de dunste stand bereikt is. En tot slot om er tagliatelle van te maken. Leg hoopjes tagliatelle op een met bloem bestoven plank en bedek hem met een schone theedoek.