Tapenade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tapenade
- Anchoïade
- Pain à la tomate
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zwarte olijven | 100 | g |
| Ansjovisfilets in olie | 35 | g |
| Tonijn (uit blik, in eigen nat) | 35 | g |
| Scherpe mosterd (naar smaak) | 1 | tl |
| Kappertjes | 70 | g |
| Olijfolie (extra vergine) | 70 | ml |
| Peper, versgemalen | — | — |
Bereiding
Laat de olijven uitlekken en ontpit ze. Laat ook de ansjovis en tonijn uitlekken. Maal alles in de keukenmachine. Meng de verkregen massa met de mosterd. Laat de kappertjes uitlekken, hak ze heel fijn en meng ze door de massa. Schenk de olie er in een dun straaltje bij. Roer het geheel met de keukenmachine tot een homogene massa ontstaat. Maal er flink wat peper door. Voeg geen zout toe, want de ansjovisfilets zijn zout genoeg. Het geheel moet smeerbaar zijn. Laat alles intrekken en besmeer kort voor het opdienen 12 schijfjes stokbrood met de tapenade.