Sabayon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren | 3 | — |
| Eidooiers (bewaar het citwit voor het haringtaartje!) | 5 | eidooiers |
| Suiker | 180 | gr. |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Marsala | 1 | dl |
Bereiding
Klop een mooie sabayon door alle ingrediënten voor de sabayonsaus met elkaar te mengen en op laag vuur onder voortdurend kloppen gaar te laten worden. Doe dit au bain-marie en laat de temperatuur niet hoger worden dan 75 graden en koel deze af. De sabayon moet goed stevig worden.