Geglaceerde winterwortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsribstuk
- Aardappel in rode wijnsaus
- Geglaceerde winterwortel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Peterselie | 1 | bs |
| Winterwortel | 750 | g |
| Boter | 2 | el |
| Citroensap | 1 | el |
| (fijne tafel)suiker | 1-2 | el |
| (versgemalen) peper | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
24 blaadjes peterselie fijnhakken. Winterwortel schoonmaken en in schijfjes snijden. Wok op hoog vuur warm laten worden. Boter verhitten, wortel ca. 3 minuten roerbakken. Vuur laag draaien. Citroensap en 150 ml water toevoegen. Wortel in ca. 5 minuten beetgaar stoven, regelmatig omscheppen. Suiker over worteltjes strooien. Vuur weer hoog draaien en onder voortdurend omscheppen kookvocht laten inkoken tot het stroperig wordt en bijna verdampt is. Eventueel op smaak brengen met een beetje versgemalen peper en zout. Bestrooien met de gehakte peterselie.