Uien met rozijnen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aardappelpuree bigarade
- Uien met rozijnen
- Zonnevis
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien, in ringen | 750 | g |
| Sjalotten, in ringen | 250 | g |
| Rozijnen | 150 | g |
| Sherryazijn | 9 | el |
| Rietsuiker | 3 | tl |
| Olijfolie | 9 | el |
| Tijmblaadjes | 3 | tl |
| Zeezout | — | — |
| Versgemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
Blancheer de uien en de sjalotten 15 sec in kokend water en laat ze in een vergiet uitlekken. Doe de rozijnen, de azijn en de suiker in een steelpan, breng zachtjes aan de kook, neem de pan van het vuur en laat alles afkoelen. Giet de olijfolie in een steelpan en voeg de geblancheerde ui en sjalot en de tijm toe. Laat ze op laag vuur 15-20 min zachtjes stoven. Voeg de rozijnen met de azijn toe en breng op smaak met wat zout en peper. Stoof nog 5-10 min tot de smaken goed zijn gemengd.