Sauce rouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bisque
- Cognacroom
- Sauce rouille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappel, in blokjes gesneden, gekookt en afgekoeld | 1 | st |
| Teentjes knoflook, in vieren gesneden | 3 | st |
| Zout, peper | — | — |
| Cayennepeper | 1 | mespunt |
| Saffraan geweekt in een ½ borrelglas witte wijn | 1 | — |
| Mosterd 'de dyon' | 1 | tl |
| Paprikapoeder | 1 | tl |
| Tomatenpuree | 1 | tl |
| Eidooier | 1 | st |
| Arachideolie | 100 | ml |
| Olijfolie | 50 | ml |
| Stokbrood | 1 | st |
Bereiding
Meng in de foodprocessor aardappelblokjes, knoflook, zout, peper, cayennepeper, geweekte saffraan met de wijn, mosterd, paprikapoeder, tomatenpuree en eidooier. Voeg dan langzaam de olie toe, zoals bij mayonaise. Rooster plakken stokbrood in de oven (wrijf evt. de stukjes stokbrood in met een teen knoflook). Smeer het brood in met de saus.