Kaassoesjes met karwij

Verwarm de hetelucht oven voor op 210°C. Doe de boter met het water, het zout en de cayennepeper in een steelpan en breng aan de kook tot de boter gesmolten is. Temper het vuur laag en stort de bloem in één keer in de pan. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg enigszins droog wordt en als een bal loslaat van de pan. Haal de pan van het vuur en laat het deeg iets afkoelen. Klop een ei door het deeg en als dit goed is opgenomen kan het tweede ei erdoor geklopt worden. Voeg nu de kaas toe met het karwijzaad en de karwijlikeur. Blijf stevig doorkloppen en kijk hoeveel er van het derde ei door het deeg moet zodat dit mooi gaat glanzen en gemakkelijk van de garde loslaat. Neem een bakplaat, bekleed met bakpapier en spuit hier niet te grote bergjes op met een spuitzak met glad mondstuk. Laat wel voldoende ruimte tussen de soezen, zodat ze kunnen rijzen. Schuif de plaat in het midden van de voorverwarmde oven en laat de soezen rijzen gedurende 10 a 15 min. Controleer het bakproces, maar laat de ovendeur gesloten anders zakken de soesjes in elkaar! Zet de oven af en laat ze in de gesloten oven afkoelen. Serveren: Leg op een groot bord een compositie van de Olijvencake met ham, de komkommerschuitjes en de kaassoesjes.