Stampot met tonijn, basilicum en zongedroogde tomaten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Stampot van spitskool met noten en paddestoelen
- Stampot rodekool met gebakken appel en foie gras
- Stampot met tonijn, basilicum en zongedroogde tomaten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen | 750 | g |
| Melk | 100 | ml |
| Zongedroogde tomaten (op olie) | 100 | g |
| Basilicum | 10 | takjes |
| Tonijnfilet | 250 | g |
| Olijfolie | 25 | ml |
| Olijven, groen en zonder pit | 18 | stuks |
| Zout en versgemalen peper | — | — |
| Rucola | 1 | bakje |
| Cherry tomaten | 6 | stuks |
Bereiding
Snij de zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Verwarm de melk en voeg 5 takjes basilicum toe, breng aan de kook en laat 5 min trekken. Zeef de melk. Haal de blaadjes van de overige 5 takjes basilicum en hak ze fijn. Kook de aardappelen in water met zout. Snijd intussen de tonijn in kleine dobbelstenen. Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Puree de aardappelen met de basilicummelk. Schep de zongedroogde tomaten, de tonijn en de olijven door de puree. Warm de stampot door. Garneer de stampot met de in plakjes gesneden olijven, 1/2 cherry tomaat, blaadje basilicum en wat rucola. Serveren: Maak op het voorverwarmde bord een compositie van de 3 verschillende stamppotjes gegarneerd zoals beschreven en serveer de overgebleven stamppotten in aparte schalen, zodat aan tafel kan worden aangevuld.