Tomaten garnalensoepje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelsoep
- Doperwtensoep met limoncello en een Parmezaankoekje
- Tomaten garnalensoepje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 1 | el |
| Kleine uien | 2 | st |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Gepelde tomaten (400 g) | 1 | blik |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Visbouillon | 200 | ml |
| Gepelde rauwe garnalen | 24 | st |
| Gehakte peterselie | 2 | el |
| Peterselie voor garnering | 12 | toefjes |
| Peper zout | — | — |
| Kleine leeuwenkopjes | 12 | — |
Bereiding
Was de garnalen en laat goed uitlekken. Verhit de olie op een halfhoog vuur en bak onder af en toe roeren de uien en knoflook tot ze zacht en goudgeel zijn. Voeg tomaten toe en plet ze met een vork. Voeg dan de wijn en bouillon toe en laat 10 min. pruttelen tot het iets dikker is. Doe de garnalen erbij en kook nog een paar minuten tot ze oranjerood zijn geworden. Doe er de gehakte peterselie en eventueel versgemalen peper en zout bij. Verdeel de garnalen en de soep over de kopjes (niet te vol) en garneer met een toefje peterselie.