Venkelsoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazelnoten | 2 | el |
| Venkel (groot) | 1 | st |
| Sjalot | 1 | st |
| Groentenbouillon | 400 | ml |
| Slagroom | 100 | ml |
| Gorgonzola | 70 | g |
| Boter | 30 | g |
| Peper en zout | — | — |
| Venkelgroen | — | — |
| Kleine leeuwenkopjes | 12 | — |
Bereiding
Rooster de hazelnoten lichtbruin laat ze afkoelen en hak ze fijn. Snijd de sjalot en de venkel klein en verkruimel de gorgonzola. Sla de slagroom lobbig. Smelt de boter en fruit hierin de sjalot (niet bruin). Schep de venkel erdoor en schenk de bouillon erop. Kook zachtjes gaar in ca. 20 min. Pureer met de staafmixer (eventueel door een zeef wrijven). Roer de verkruimelde gorgonzola door de lobbige slagroom. Vul de kopjes (niet te vol!) met soep, schep er een lepel gorgonzolaroom op en garneer met venkelgroen en hazelnoten.