Straciatella roomijs

Doe voor het roomijs de slagroom, melk, suiker en zout in een pan. Breng al roerend tegen de kook aan en roer tot de suiker is opgelost. Klop intussen de dooiers in een kom tot ze lichtgeel zijn. Klop geleidelijk een gedeelte van het hete roommengsel door de dooiers. Klop nu het dooiermengsel door het hete roommengsel. Verhit het mengsel al roerend 3 tot 4 min tot het dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. Laat het niet aan de kook komen. Lepel er de 100g grof geraspte chocolade door. Laat afkoelen tot de inhoud lauw geworden is. Draai er in een ijsmachine ijs van.