Pimentmayonaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rouleau van eendenlever
- Tomatenvocht
- Pimentmayonaise
- Cherrytomaatjes
- Gamba's
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eieren (eidooier) | 2 | st |
| Yoghurt | 50 | ml |
| Witte aceto balsamico | 10 | ml |
| Arachideolie | 200 | ml |
| Pimentkorrels | 5 | g |
Bereiding
Splits de eieren. Stamp de pimentkorrels fijn in een vijzel en voeg deze toe aan 200 ml licht verwarmde arachideolie. (max 50 °C) Zet apart en laat min1 uur staan. Neem een smalle beker en doe daar 2 eidooiers, 50 ml yoghurt en 10 ml witte aceto balsamico in. Mix met de staafmixer en voeg druppelsgewijs de pimentolie toe. Breng op smaak met zout. Zet apart.