Pompoencrème

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het stuk pompoen in vieren en verwijder de zaden en vezels. Leg de stukken met de schil naar beneden op een bakplaat en druppel de olijfolie erover. Bestrooi met zout en peper. Rooster 45 min in de oven. Laat de pompoen iets afkoelen. Schraap het vruchtvlees van de schil in een kom. Prak het vruchtvlees met een vork, voeg Parmezaan, geraspte sinaasappelschil en nootmuskaat toe. Voeg naar smaak peper en zout toe. Eventueel nog een kneepje sinaasappelsap en wat olijfolie. Roer alles goed door en verwarm de crème voor serveren.