Gemberparfait
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gemberparfait
- Aardbeien in gembersaus
- Wafeltje met slagroom
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gekonfijte gember op siroop | 300 | g |
| Eierdooiers | 6 | st |
| Witte wijn | 150 | ml |
| Honing | 3 + 2 | el |
| Slagroom | 400 | ml |
| Geraspte donkere chocolade 70 % | 5 | el |
Bereiding
Borden koelen. Laat de gemberbolletjes uitlekken, hak ze fijn en vang het vocht op. Doe de gembersiroop, wijn, 2 el. honing en de eierdooiers in een kom en zet die in een passende pan met heet water. Klop het mengsel met de mixer au bain-marie dik en schuimig. Neem de kom uit het water en blijf nog enkele min kloppen laat verder afkoelen. Klop de slagroom half stijf klop het dooiermengsel nogmaals goed door en spatel ze voorzichtig door elkaar. Roer de gehakte gember en chocolade erdoor. Schep het mengsel in vormpjes en zet ze ca. 120 min in de diepvries.