Beignets
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Beignets
- Earl-greyijs
- Mangogelei
- Suikerstroop
- Mangopuree
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Steranijs | 1 | — |
| Vanillestokje | 0.5 | — |
| Kaneelstokjes | 1 | — |
| Geraspte citroenschil | 0.5 | — |
| Geraspte sinaasappelschil | 0.5 | — |
| Melk | 150 | ml |
| Boter | 75 | g |
| Bloem | 75 | g |
| Eieren | 2 | — |
| Couverture | 75 | g |
| Basterdsuiker | 75 | g |
| Flexipan vormpjes (siliconen) | 24 | — |
Bereiding
Laat de steranijs, het opengessneden en uitgeschrapte citroenschil en sinaasappelschil ½ uur trekken in de boter toe en breng de melk aan de kook. Roer er de bloem en het beslag op een laag vuur gaar worden. Haal de pan van het vuur. Doe het beslag in een spuitzak. Smelt de couverture aan bain marie. Spuit het beslag langs de bodem en de zijkant van 24 flexipan vormpjes zodat elk vormpje vrij van beslag blijft. Vul de vormpjes driekwart vol met couverture. Laat de couverture in de koelkast opstijven. Dek de vormpjes vervolgens af met de rest van het beslag.