Knolselderij-knoflooksoep met wilde spinazie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Frittata van doperwtjes en munt
- Saus van Griekse yoghurt en knoflook
- Knolselderij-knoflooksoep met wilde spinazie
- Ravioli gevuld met pompoen en salie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui, fijngehakt | 1 | st |
| Olijfolie | 1 | el |
| Knoflook, gepoft | 1 | bolletje |
| Knolselderij, in blokjes | 300 | g |
| Aardappel, in blokjes | 1 | st |
| Prei, in ringen | 0.5 | st |
| Verse tijm | 1 | el |
| Laurier | 0.5 | blaadje |
| Zout | 0.5 | tl |
| Zwarte peper | — | — |
| Worcestershire saus | 0.5 | tl |
| Grove mosterd | 1 | el |
| Groentebouillon | 500 | ml |
| Slagroom | 300 | ml |
| Gehakte wilde spinazie | handvol | — |
Bereiding
Verhit de olijfolie in een grote soeppan, voeg uien en prei toe en bak dit 5 min op halfhoog vuur. Doe de knolselderij en aardappel bij het ui/prei mengsel en bak dit ca 5 min, onder voortdurend roeren. Giet de bouillon er bij en roer goed door. Laat aan de kook komen. Rits de blaadjes van de tijm af en voeg tijm, laurier, worcestershire saus toe. Laat de soep 15 min zachtjes koken tot de knolselderij gaar is. Klop ondertussen de helft van de slagroom (voor de rozet). Knijp nu de knoflook uit de bolletjes en voeg toe aan de soep. Pureer de soep, voeg mosterd en de resterende slagroom toe en warm de soep weer zachtjes op. Roer er de gehakte spinazie door en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Serveer in een mooi glas, waar kort voor het opdienen een slagroomrozet is opgespoten.