Erwtenijs

Breng de doperwten met de melk aan de kook. Mix het geheel en druk het vervolgens door een zeef. Meng 110g suiker en 5 eierdooiers. Klop tot de suiker is opgenomen tot je een smeuïg lint kan trekken. Giet er de erwtenmelk bij, meng en verwarm op een lage hittebron. (pas op voor schiften) Druk het geheel door een fijne zeef en laat afkoelen (in een bak met ijsklonten). Draai tot ijs in de ijsmachine.