Brasato di coniglio (konijn)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Brasato di coniglio (konijn)
- Polentataartje
- Groententop op polentataartje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 6 | st |
| Knoflookteentjes | 6 | st |
| Gedroogde tomaten op olie | 12 | st |
| Konijnenbouten | 12 | st |
| Zout, peper, bloem | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Tomatenpuree | 4 | el |
| Witte wijn | 400 | ml |
| Rozemarijn | 8 | takjes |
| Zwarte olijven zonder pit | 150 | g |
Bereiding
Laat de gedroogde tomaten uitlekken. Snipper de gepelde uien en hak de knoflook heel fijn. Snijd de uitgelekte tomaten in stukjes. Wrijf de konijnenbouten in met zout en peper en bestuif ze met bloem. Verhit de olie in een braadpan en bak de bouten rondom bruin. Voeg ui en knoflook toe en bak die even mee. Voeg de stukjes gedroogde tomaat, tomatenpuree, wijn, rozemarijn en olijven toe. Breng het al roerende aan de kook. Laat de bouten in 90 min gaar worden. Controleer op gaarheid na 60 min. Keer de bouten af en toe. Haal de bouten uit de pan, en houdt deze warm. Verwijder de takjes rozemarijn (weggooien) en de olijven (warmhouden) en kook het braadvocht tot 1/3 in. Proef de saus en breng op smaak met peper en zout.