Fonduta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rotolo di gnocchi
- Fonduta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 40 | g |
| Bloem | 25 | g |
| Volle melk | 250 | ml |
| Fontina (kaas) in stukjes | 125 | g |
| Cognac | 1 | el |
| Fijn zeezout en versgemalen peper | — | — |
Bereiding
Smelt de boter, roer de bloem erdoor en laat het geheel op een laag vuur zachtjes doorkoken maar niet kleuren. Voeg geleidelijk al roerend de lauwwarme melk toe en klop tot de roux is opgelost en de saus gebonden. Voeg de Fontina toe en roer de cognac erdoor. Roer tot een egale massa. Laat de saus nog 30 min au bain marie garen. Breng op smaak met peper en zout.