Rotolo di gnocchi

Kook de aardappelen met schil tot ze gaar zijn en giet ze af. Verwijder de schil van de nog hete aardappels en duw ze door een pureerzeef. Voeg het zout, de eieren en geleidelijk de bloem toe. De hoeveelheid bloem hangt af van de aardappel. Het deeg moet zacht zijn en hoe minder bloem hoe zachter, het moet niet aan je handen plakken. Rol het deeg met een deegroller uit tot een ca 2 cm dikke lap. Meng de ricotta, en 50 g Parmezaanse kaas met het ei en voeg peper en zout naar smaak toe. Bestrijk de bovenkant van de deeglap gelijkmatig dit mengsel. Smelt wat boter in een koekenpan en fruit de knoflook even aan. Bak de spinazie een paar min mee en hak fijn. Strijk dit mengsel uit over de ricottalaag. Rol het gnocchideeg met inhoud op tot een worst en verpak dit in kaasdoek. Kook het pakketje 10 tot 15 min in gezouten water en laat daarna afkoelen. Verwarm de oven voor op 200 °C. Beboter een ovenschaal waar de rol ruimschoots in past, verwijder de kaasdoek en leg de rol voorzichtig in de schaal. Snijd de rol in 12 plakken, bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas en verdeel de blokjes boter gelijkmatig met de salieblaadjes over de plakken. Bak 15 min tot hij goudbruin kleurt.