Glace à l'orange

Leg de plak génoise op een schaal. Bouw hierop een berg van sinaasappelijs tot vlak voor het opdienen in de vriezer. Als het geheel bevroren is, bedek dan het ijs met een laag meringue. Strijk de meringue glad in een gelijkmatige dikke laag van ca 2 cm, waarvan de bovenkant puntig wordt gevormd. Spuit met een spuitzak gespoten rest van de meringue. Plaats het in een oven van 240°C en laat de meringue in 2–3 min gaar bakken en kleuren, zonder dat het gaat smelten en te dringen. Snijd de bombe in 12 stukken garneer met de sinaasappelpartjes.