Génoise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Génoise
- Meringue
- Glace à l'orange
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basterdsuiker | 350 | g |
| Eieren | 6 | — |
| Sinaasappel (gerapte schil) | 1 | — |
| Bloem (gezeefd) | 275 | g |
| Boter (gesmolten) | 150 | g |
| Boter en bloem | — | — |
Bereiding
Vermeng de suiker en de eieren in een kom en plaats deze op matig vuur in een bain-marie, zodat het mengsel enigszins warm wordt. Klop het mengsel tot het dik wordt en de garde loopt. Neem de kom van de hittebron af en blijf kloppen afkoelen. Spatel de sinaasappelrasp en de bloem door het mengsel en voeg de gesmolten boter in een dun straaltje toe. Spreid het deeg uit in een beboterde en met bloem bestoven ronde taartvorm en bak de cake 20–25 min in een oven van 190°C tot lichtbruin is. Laat hem afkoelen.