Po Pia Taud (gebakken loempia's)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Khao Tom Goong (rijstsoep met garnalen)
- Po Pia Sod (gestoomde loempia's)
- Po Pia Taud (gebakken loempia's)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olie | 4 | el |
| Fijngehakte knoflook | 1 | teen |
| Varkensgehakt | 250 | gr. |
| Wortel, geraspt | 100 | gr. |
| Bleekselderij, fijn gehakt | 100 | gr. |
| Bleekselderij voor de garnering | — | — |
| Vissaus (nam pla) | 4 | el |
| Runderfond | 1 | el |
| Suiker | 2 | el |
| Witte peper naar smaak | — | — |
| Taugé | 100 | gr. |
| Loempiavellen (neem er iets meer voor mislukkingen) | 12 | st |
| Eierdooiers, losgeklopt | 2 | st |
Bereiding
Verhit een grote koekenpan en voeg olie, knoflook en gehakt toe. Roerbak tot het mengsel gaar is. Roer de wortel, bleekselderij, vissaus, fond, suiker en peper er door. Laat 1 minuut op hoog vuur inkoken. Laat de vulling afkoelen en schep daarna de taugé er door. Leg een loempiavel met een hoek naar u toe. Schep twee eetlepels van de vulling op het onderste deel van het vel. Rol voorzichtig het vel op en vouw de zijkanten naar binnen en rol verder op. Kwast het bovenste stuk met eierdooier in. Verhit de frituurolie tot 180° en frituur de loempia's in porties goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.