Venkelzaadrouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelsoep met rivierkreeft
- Venkelzaadrouille
- Croutons
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 1 | — |
| Knoflook | 2-3 | teentjes |
| Wit brood, zonder korstje en in stukken | 1-2 | sneetjes |
| Eidooier | 1 | — |
| Dijonmosterd | 1 | el |
| 1 citroen | — | sap van |
| Venkelzaad, gevijzeld | 1½ | tl |
| Olijfolie extra vergine | ± 100 | ml |
| Cayennepeper naar smaak | — | snuf |
| Geroosterd brood of croutons, voor erbij | — | — |
Bereiding
7. Verwarm de oven voor op 230°C. 8. Rooster de paprika in ± 25 min. tot het vel is geblakerd. Doe in een plastic zakje en laat afkoelen. Verwijder het vel en de zaadjes. Doe de geroosterde paprika, knoflook, brood, eidooier, mosterd, citroensap, venkel, zeezout en versgemalen peper in de keukenmachine en pureer glad. Giet terwijl de machine draait, de olie erbij tot een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met cayennepeper.