Verveine roomijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Vijgen
- Verveine roomijs
- Amandelen
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Slagroom | 300 | gram |
| Melk | 500 | gram |
| Verveine (citroenverbena) | 10 | takjes |
| Eierdooier | 270 | gram |
| Suiker | 225 | gram |
Bereiding
9. Verwarm de slagroom en de melk met de fijn gesneden verveine en laat 15 minuten trekken zodat de verveine zijn smaak kan afgeven. Haal daarna de verveine uit het mengsel. 10. Klop de eierdooiers met de suiker tot een crème. 11. Breng het slagroommengsel aan de kook en giet dit al kloppend bij de eierdooiers. 12. Verwarm het geheel tot 75C en zeef desgewenst de massa. 13. Laat afkoelen en draai er ijs van in de ijsmachine. 14. Maak quenelles van het ijs en laat verder opstijven in de vriezer.