Ravioli

11. Doe het pastameel, de eieren, de olijfolie en een snuf zout in de keukenmachine en draai er pastadeeg van. 12. Laat 30 minuten rusten in plastic folie. 13. Rooster de hazelnoten in een droge pan en hak ze daarna fijn. 14. Doe de ricotta in een kom, voeg de gehakte hazelnoten toe en breng op smaak met zout en peper. 15. Verdeel het mengsel in 15 hoopjes. 16. Rol het deeg uit met de pastamachine tot circa 1,5 mm dikte. 17. Snij hier 15 grote ravioli vellen uit (5-7cm). 18. Leg op ieder vel een hoopje van het ricottamengsel en druk de randen van de ravioli goed dicht. 19. Laat de ravioli op een theedoek rusten tot gebruik. 20. Kook de ravioli 3-6 minuten gaar in ruim water met zout. Moeten boven komen drijven.