Velouté
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Velouté
- Ravioli
- Cèpes
- Parmezaanchip
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Haikido pompoenen (of flespompoenen) | 2 | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Groente bouillon | 6 | dl |
| Rode pepers | 2 | — |
| Rozemarijn | 1 | tak |
| Slagroom | 75 | ml |
| Boter | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Blender | — | — |
Bereiding
1. Schil de pompoen indien gewenst en snij deze in stukjes. 2. Verwijder de zaadjes van de de rode pepers en snij deze fijn. 3. Snipper de sjalotten en fruit deze in boter tot ze beginnen te kleuren. 4. Voeg de pompoenstukjes en het takje rozemarijn toe en laat even meebakken. 5. Voeg de groentebouillon toe en kook zachtjes tot de pompoen helemaal zacht is. 6. Voeg op het laatse moment de rode peper toe. 7. Verwijder het takje rozemarijn. 8. Pureer de soep in de blender. 9. Zeef de soep en voeg de slagroom toe. 10. Laat inkoken tot het iets dikker is en breng op smaak met peper en zout.