Varkensfilet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Balsamico-uitjes
- Rode wijnsaus
- Varkensfilet
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Varkensfilet | 1 | kilo |
| Geraspte parmezaanse kaas | 20 | gram |
| Gehakte peterselie | 2 | el |
| Gehakte rozemarijn | 1.5 | el |
| Blaadjes salie | 10 | — |
| Roomboter | 150 | gram |
| Mortadella (dikke plakken) | 80 | gram |
| Kleine zure augurkjes | 10 | — |
| Zout en peper | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
13. Verdeel het vlees in 10 gelijke plakken (of laat de slager dat doen). 14. Leg elke plak tussen huishoudfolie en sla plat. 15. Kruid de plakken met zout en peper en bestrooi met een beetje Parmezaanse kaas. 16. Bestrooi vervolgens met de fijngehakte peterselie en rozemarijn. 17. Scheur de salieblaadjes in tweeën en verdeel over het vlees. (Niet iedereen houdt van salie, dus even vragen wie graag zonder wil) 18. Snij de Mortadella in staafjes en halveer de augurkjes in de lengte. 19. Verdeel beiden overlangs over het vlees en leg er een mini klontje boter op. 20. Rol het vlees op en zet vast met een cocktailprikker. 21. Verhit de rest van de boter met de olijfolie en bak het vlees in 5 minuten op een matig vuur aan alle kanten bruin. 22. Haal het vlees uit de pan, rol het in aluminiumfolie en houd het warm tot gebruik.