Gegratineerde rolletjes van witlof en sinaasappel

16. Verwarm de oven voor op 180 °C. 17. Snijd het witlof in de lengte doormidden en verwijder de harde stronk. 18. Leg de parten op een met bakpapier belegde ovenplaat. 19. Doe er een scheutje olie, zout en peper over en zet ze ca. 20 min. in de oven. 20. Rasp de schil van de sinaasappels, hak de bleekselderij en de peterselie fijn. 21. Fruit dit haksel in een koekenpan met een scheutje olijfolie in ca. 45 sec. 22. Snijd de korsten van het brood en snijd de boterhammen in kleine blokjes, bak deze enkele minuten in een koekenpan, zodat ze drogen. Laat afkoelen en meng daarna met de sinaasappelschil en de gefruite groenten. Maal het geheel fijn. En breng de kruidige panade op smaak. 23. Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappels tot op het vruchtvlees haal de partjes tussen de vliezen uit en halveer ze. 24. Wikkel een sinaasappelpartje in een paar mooie blaadjes witlof. Per persoon 2 of 3 pakketjes. 25. Verdeel de helft van de panade over de bodem van een ovenschaal, Leg de rolletjes er op en strooi de rest van de panade er over verdeel wat klontjes boter over de schaal en laat onder de grill gratineren. Houd warm.