Risottokoekjes

7. Snipper de sjalot en fruit hem ca. 3 min. in 2 el. olie. 8. Voeg de rijst toe en bak hem kort mee tot hij glazig is. 9. Blus af met wijn en wat warme groentenbouillon. 10. Voeg de saffraan en de citroenzestes van een halve citroen toe. 11. Kook nu de rijst in ca 16 min. gaar en voeg de bouillon beetje bij beetje toe. 12. Laat afkoelen en vorm er met de hand 12 platte koekjes van ca 6 cm. van. 13. Bak de 12 rijstkoekjes goudbruin in een koekenpan en houd ze warm.