Scampistaartjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatencoulis
- Scampistaartjes
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Garnalenstaartjes (zonder kop, maat 18/21) | 20 | — |
| Tomaten | 3 | — |
| Goede olijfolie | 2-3 | el |
| Knoflooktenen | 4 | — |
| Witte kooklwijn | 1/2 | glas |
| Courgette | 1 | — |
| Tomatencoulis | 150 | ml |
Bereiding
6. Ontdooi de scampis in een bak met water. 7. Pel de garnalen. 8. Pliceer de tomaten, snij in vieren verwijder zaadjes en harde kern en snijd in brunoise en strooi er een beetje verse peper op, reserveer tot punt 16. 9. Snijd courgettes in halve blaadjes (± 5 mm) (5 per persoon), blancheer ze. 10. Marineer de garnalen in olie met de uitgepersde knoflook. 11. Grill de garnalen om en om. Haal uit de pan en hou warm in alufolie. 12. Blus af met witte wijn, roer de aanbaksels los en laat de wijn wat verdampen. 13. Voeg de tomatencoulis toe aan het residu, reduceer de saus tot de helft. 14. Breng op smaak.