SOEP VAN AARDPEER
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- SOEP VAN AARDPEER
- PECORINO CROUTONS
- GEBAKKEN BLOEMKOOL
- GEBRANDE AMANDELEN
- COQUILLES
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardpeer | 650 | g |
| Kippenbouillon | 1000 | ml |
| Curry pasta | 4 | g |
| Room | 450 | ml |
| Ui | 2 | st |
| Zout | 5 | g |
| Kokosmelk | 100 | g |
| Witte wijn | 50 | ml |
Bereiding
1. Maak kippenbouillon volgens basisrecept. 2. Schil de aardperen en bewaar deze in water om verkleuring tegen te gaan. 3. Snijd de aardperen in kleine stukjes. 4. Snijd de ui in kleine ringen en fruit deze in een pan aan met wat olie. 5. Voeg nu de curry pasta en zout toe en laat deze mee smoren. 6. Afblussen met witte wijn en kokosmelk. 7. Doe nu de gesneden aardpeer erbij en smoor deze ook mee. 8. Voeg nu de bouillon en room toe en gaar op laag vuur (ong. 45 minuten). 9. Blender de soep voorzichtig met een staafmixer en passeer deze door een zeef. 10. Breng de soep indien nodig nog verder op smaak met wat zout