TARTAAR VAN GARNAAL
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- GEMARINEERDE GARNAAL
- TARTAAR VAN GARNAAL
- GESAUTEERDE GARNAAL
- GEROOKTE GARNAAL
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote garnalen | 10 | — |
| Golden delicious appels | 2 | — |
| Citroensap | 50 | g |
| Olie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Rode grapefruit | 1 | — |
Bereiding
1. Snijd de garnalen tot tartaar. 2. Schil de appel en snijd een deel in fijne brunoise. Garnaal en appel zijn dezelfde hoeveelheid. 3. Snijd de rest van de appel in julienne voor decoratie, vermeng met wat citroensap (tegen verkleuren). 4. Meng de brunoise appel en garnaaltartaar met citroensap en kruid met olie, peper en zout. Proeven. 5. Verwijder de schil van de grapefruit en snijd de parten uit. Per persoon 1 partje in drieën voor de garnering.