GEMARINEERDE GARNAAL
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- GEMARINEERDE GARNAAL
- TARTAAR VAN GARNAAL
- GESAUTEERDE GARNAAL
- GEROOKTE GARNAAL
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Middelgrote garnalen | 10 | — |
| Sinaasappels | 10 | — |
| Klein potje zalmeitjes | — | — |
| Topjes van verse tijm | — | — |
| Suiker | — | — |
| Olie | — | — |
| Zout | — | — |
| Peper | — | — |
Bereiding
1. Pers twee sinaasappels uit en bewaar. 2. Verwijder de schil van de overige sinaasappels, inclusief het witte gedeelte. 3. Snijd drie sinaasappels uit, 20 partjes en zet apart. 4. Snijd de overige vier sinaasappels in stukken. Kook het sap en de pulp op laag vuur met een beetje suiker en water, totdat het wat ingekookt is. 5. Pureer de massa tot een compote en zeef het. Reserveer koel, gebruik bij de presentatie. 6. Snijd de garnalen overlangs in dunne plakken. 7. Kruid de garnalen met olie, zout, peper en een scheut sinaasappelsap 20 minuten voor het uitgaan