Medaillons van wildzwijn met rode kooltaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Medaillons van wildzwijn met rode kooltaart
- Crème van rode kool
- Rode kooltaart
- Cranberry compôte
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lende van wildzwijn | 1000 | gr. |
| Olijfolie | 60 | ml |
| Zout | — | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Jeneverbessen gemalen | 2 | tl |
| Zwarte peper gemalen | 2 | tl |
| Tijm fijnsgesneden | 10 | gr. |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
Snijd van de lende met de draad in 10 medaillons van ongeveer 100 g. Doe alle kruiden, de geperste knoflook, gemalen peper en zout en de olie in een vacumeerzak en vacumeer deze voor minimaal 1 uur. Bak medaillons net voor uitgaan in ongeveer 5 minuten in de roomboter in een koekenpan mooi goudbruin en gaar.