Makreel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Laurierolie
- Parmaham crumble
- Soep
- Makreel
- Toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gerookte makreel | 3 | stuks |
| Slagroom | 300 | ml |
| Appel (jonagold) | 2.5 | — |
Bereiding
Verwijder vel en graatjes van de makreel. Maak flinters van een halve makreel en bewaar deze. Verwarm de rest van de makreel op laag vuur in de slagroom. Pureer de warme makreel in een keukenmachine. Wrijf glad door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Schil de appel en verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes, besprenkel eventueel met citroen tegen verkleuren. Verwarm vlak voor uit de mousse en spatel de appel daarna door de mousse.