Dashi-sake shot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sushiterrine met spicy zalm, wasabi en gember
- Dashi-sake shot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dashi (van volgend gerecht) | 200 | ml |
| Sake | 100 | ml |
| Shichimi togarashi | 1 | potje |
| Wasabi poeder | — | — |
| Zalmeitjes | 0,5 | potje |
| Potje gekonfijte gember | — | — |
Bereiding
21. Verwarm kleine smalle glaasjes. 22. Dashi II bouillon van volgend gerecht, verwarm tegen kookpunt. 23. Verwarm de sake. 24. Strooi wat Shichimi Togarashi in het glaasje. TOT SLOT: 25. Vermeng Wasabi poeder met wat water tot stevige pasta. 26. Snijd de terrine in plakken. PRESENTEREN: 27. Leg een plak sushi terrine op het bord, garneer met zalmeitjes. 28. Spuit een dotje Wasabi naast de terrine en plukje gember aan de andere zijde. 29. Plaats het glaasje met ¾ dashi bouillon en vul bij met sake.