Venkelsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soft-shell crab
- Tabasco-mayonaise
- Venkelsalade
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 2-3 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Ijswater | — | — |
| Sushi azijn | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Rode peper | 1 | — |
Bereiding
Zet een bak met ijswater klaar. Snijd de venkelknollen, beginnende aan de onderkant, op de snijmachine flinterdun. Leg meteen in ijswater. Schil de wortel met een dunschiller, blijf daarna schillen totdat de wortel op is, deze linten niet in water leggen. Maak deze aan met sushi-azijn en olijfolie naar eigen inzicht. Droog vlak voor uitgifte de venkel een klein beetje af, meng met de wortel en bestrooi met peper en zout uit de molen.