Soft-shell crab
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Soft-shell crab
- Tabasco-mayonaise
- Venkelsalade
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Soft-shell crab | 10 | — |
| Type 00 bloem | 250 | gram |
| Maizena | 50 | gram |
| Bruiswater | 375 | ml |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Bloem | — | — |
| Zonnebloemolie om te frituren | — | — |
| Citroenen | 2 | — |
Bereiding
Verhit de olie tot 190 graden. Snijd de oogjes van de crab. Halveer de crabs in de lengte, snijd de ingewanden schuin weg. Spoel ze kort in ijskoud water en droog ze. Meng de bloem en de maïzena, voeg peper en zout toe, voeg al kloppend het bruiswater toe laat 10 minuten staan. Haal de crabben eerst door de bloem, klop goed af, dan door het beslag, zorg dat het overal zit en bak ze in een paar minuten goudbruin. Houd ze warm, en zout ze even na.