Gekookte wortelsalade

Pel de uien en snipper ze. Doe de wortelplakjes in een kookpan met een bodempje water (circa 1 centimeter). Breng de wortelplakjes aan de kook en laat ze - met een deksel op de pan - circa 2 minuten koken. Voeg daarna de uiensnippers toe en kook die - samen met de wortelplakjes - tot ze glazig geworden zijn (dit duurt circa 3 minuten). De paprika schoonmaken (wassen, steel, zaden en zaadlijsten verwijderen) en in blokjes snijden. Als de uien glazig zijn: De paprikablokjes in de pan doen en de groenten nog circa 1/2 minuut flink laten koken (tot de paprika door en door heet is). Giet het kookvocht van de groenten af en vang het op (bijvoorbeeld in een kom of mok). Laat de groenten af koelen. Marinade: Pak een steelpan en doe daar de olijfolie, de tomatenpuree, de suiker en de Worcestershire sauce in. Meet 1 deciliter van het opgevangen kookvocht af (gooi wat overblijft weg / vul aan met water als er niet genoeg is) en giet het in de steelpan. Roer - in een kommetje - een papje van de (Balsamico) azijn en de maïzena en giet dat ook in de steelpan. Breng de marinade in de steelpan al roerend aan de kook en laat 'm al roerend even kort koken tot hij dik geworden is. Zet de hittebron uit, voeg zout en peper naar smaak toe en giet de hete marinade over de groenten. Schep om en laat de salade met een deksel op de pan afkoelen in een bak koud water. Roer de salade tijdens het afkoelen een paar keer om.