Aardappelgratin

Oven voorverwarmen op 200ºC. Spinazie laten ontdooien en laten uitlekken. Ui pellen en snipperen. Spek in stukjes snijden. In pan 2 eetl. boter verhitten en hierin spek en ui 5 min. zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Van het vuur af de tijm en de spinazie erdoor mengen. Aardappels schillen en in dunne plakjes snijden. Ei loskloppen met zout en peper en de slagroom erdoor roeren. Ovenschaal invetten. 1/3 van de aardappelschijven over de bodem verdelen en hierop de helft van het spinaziemengsel leggen. Hierover de helft van het slagroommengsel schenken. Hierop weer 1/3 van de aardappels, de andere helft van de spinazie en vervolgens afdekken met het laatste deel van de aardappels. Rest van het roommengsel eroverheen gieten. Een paar klontjes boter erover verdelen. Afdekken met aluminiumfolie en in de oven ca.30 min. bakken. Aluminiumfolie verwijderen en in nog ca.30 min. gaar en bruin laten worden.