Konijn met saliesaus en druiven
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Konijn met saliesaus en druiven
- Aardappelpuree
- Rode zuurkool
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Konijnenbouten | 16 | — |
| Boter | 200 | gram |
| Gerookte spekblokjes | 3 | bakjes |
| Uien | 3 | — |
| Knoflook | 6 | teentjes |
| Droge witte wijn | 5 | dl |
| Wildfond | 2 | potten |
| Salie | — | blaadjes |
| Crème fraiche | 4 | dl |
| Pitloze witte druiven | 80 | — |
Bereiding
Konijnenbouten met zout en peper bestrooien. In braadpan boter verhitten en bouten rondom bruinbakken. Bouten uit pan nemen. In bakvet spekblokjes, gesnipperde uien en fijngehakte knoflook 3 minuten roerbakken. Wijn, fond en salie toevoegen en aan de kook brengen. Vuur lager zetten, bouten in pan terugleggen en afgedekt in ca 1 uur gaarstoven. Bouten in warme schaal leggen en in oven van 175ºC warm houden. Stoofvocht op hoog vuur tot helft inkoken. Crème fraiche en druiven erdoor mengen en geheel nog 2 minuten zachtjes doorwarmen. Saus op smaak brengen met zout en peper. Saus over konijnenbouten schenken.