Vijgenkoekjes

Leg een blad filodeeg op een vel bakpapier (of gebruik een siliconenmatje). Bestrijk het filodeeg nu met de eidooier. Snij van de vijgen dunnen plakken en leg deze op het bestreken vel filodeeg. Bestrooi dit geheel met een beetje poedersuiker. Leg het andere vel ernaast en bestrijk dit ook met eidooier. Leg dit vel met de ingestreken kant op de vijgen. Rol nu voorzichtig met een rolstok de twee vellen op elkaar. Smelt de boter. Bestrijk de bovenkant vervolgens met de gesmolten boter en bak het geheel goudbruin in ongeveer 10 tot 15 minuten in een oven van 140 graden.