Gevogelte bouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevogelte bouillon
- Ree met gemarineerde vijgen en portsaus
- Vijgenkoekjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hele kippen | 2 | — |
| Winterpenen | 2 | — |
| Grote uien | 2 | — |
| Venkelknol | 1 | — |
| Venkelzaad | 1 | eetlepel |
| Blaadjes laurier | 2 | — |
| Kruidnagel | 1 | — |
| Tomaten | 2 | — |
| Water | 4 | liter |
| Zeezout | 1 | el |
Bereiding
Hak de kippen in stukken. Doe de kippen in een grote pan en voeg water toe totdat ze helemaal onder staan. Dit zal ongeveer 4 liter zijn. breng dit langzaam aan de kook en schep voorzichtig het schuim eraf. Voeg daarna de groenten en de kruiden toe. Laat dit zeker 3 uur op een laag vuur trekken. Schep de bouillon door een fijne zeef in een andere pan en laat deze afkoelen. De bouillon is zo klaar voor gebruik.