Groentetaartje

1. Bekleed een met boter ingevette taartvorm met een Ø van 20 cm. met bakpapier en daarna met bladerdeeg. Prik het deeg met een vork in en bak in oven half gaar (12 minuten op 170°). 2. Snij julienne van wortel, prei, ui en ontbijtspek. Snij de broccoli klein. 3. Zweet het ontbijtspek aan, voeg de wortel toe en fruit deze licht. Doe dit daarna met de ui, prei en tenslotte de broccoli. Kruid licht met cayennepeper en zout. Roer er 100 gr. geraspte kaas door. Vul de taartvorm met deze massa. 4. Klop de eieren los. Voeg de room hieraan toe en stort dit over het mengsel in de taartvorm. Strooi er tenslotte de resterende 100 gr. geraspte kaas over. 5. Bak dit taartje gedurende 30-40 minuten in een voorverwarmde oven van 225°C. (mocht de bovenzijde te hard verkleuren, dan afdekken met aluminiumfolie) 6. Laat na het bakken even rusten en snij er punten van.