Zalmmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalmmousse
- Tzatziki
- Bonbons van champignons
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode zalm (gepocheerd of uit blik) | 250 | gr. |
| Citroensap | 2 | tl |
| Griekse yoghurt | 2 | el |
| Zout | — | — |
| Peper uit de molen | — | — |
| Slagroom (stijfgeklopt) | 6 | el |
| Verse dille en/of (nep-)kaviaar | — | — |
Bereiding
Laat de zalm goed uitlekken; verwijder zoveel mogelijk velletjes, graten, enz. Verdeel de zalm in kleine stukjes. Doe de zalm, citroensap en yoghurt in de beker van de staafmixer. Pureer tot een gladde massa ontstaat. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de stijfgeslagen slagroom zo luchtig mogelijk door het mengsel. Verdeel het mengsel met een slagroomspuit over 8 glaasjes. Garneer met een takje dille en/of kaviaar.