Chocoladetaart
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladetaart
- Rode bessengelei
- Muntijs
- Crème chantilly
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bruine basterdsuiker | 100 | g |
| Ongezouten boter | 150 | g |
| Eidooier | 60 | g |
| Eiwit | 120 | g |
| Pure couverture | 150 | g |
| Geschaafde amandelen | 85 | g |
| Gezeefde patentbloem | 85 | g |
| Suiker | 3 | el |
Bereiding
Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm ø met bakpapier en beboter de vorm.
Laat de boter op keukentemperatuur komen.
Klop de boter en de bruine suiker op. Voeg al kloppend steeds 1/3 van de eidooier toe.
Maal de chocoladecallets en amandelen fijn. Voeg beide toe aan het boter/suikermengsel en klop tot een egaal mengsel ontstaat.
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Klop op het laatst de 3 eetlepels suiker mee.
Vouw het eiwit in 4 delen met een spatel voorzichtig door het chocolademengsel.
Giet het beslag in de vorm en bak in ca. 60 minuten af. Controleer tegen het einde op gaarheid.
Laat de taart in de springvorm, buiten de koeling, volledig afkoelen.