Zuurkoolloempia
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zuurkool | 600 | g |
| Katenspek | — | stukje |
| Jeneverbesen | 6 | — |
| Kruidnagels | 2 | — |
| Karweizaad | 1 | theelepel |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | — | tenen |
| Laurier (vers) | 2 | takjes |
| Noilly prat | 2 | dl |
| Bloemenhoning | 1 | eetlepel |
| Loempiavellen van 15'15 cm | 20 | — |
| Hazelnootgruis | 50 | g |
| Eiwit | 1 | — |
| Bloem | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Crème fraîche | 1 | eetlepel |
Bereiding
Spoel de zuurkool met koud water. Dit goed uit laten lekken.
Voeg de ingrediënten t/m de honing toe aan de zuurkool in een pan. Zet de zuurkool op laag vuur tot de gewenste gaarheid. Laat afkoelen en verwijder het vocht.
Vouw de loempiavellen dubbel, plak vast met wat water. Meng de zuurkool (eerst kruidnagel etc. verwijderen) met wat crème fraîche en verdeel over de loempiavellen. Vouw de twee lange kanten naar binnen en dan de korte kanten. Bebloem de zijkanten en doop deze daarna in het eiwit en dan in het hazelnootgruis. Laat de loempia's ongeveer 2 uur rusten in de vriezer. Frituur de loempia's op 170º tot goudbruin.