Wortelcrèmesoep met komijn en coquilles Saint-Jacques
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Wortelcrèmesoep met komijn en coquilles Saint-Jacques
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 75 | g |
| Olijfolie | 3 | el |
| Bosworteltjes, geschrapt in schijfjes | 750 | g |
| Water | 7.5 | dl |
| Groentebouillon | 1.5 | liter |
| Flinke coquilles saint-jacques, uit de schelp | 10 | — |
| Komijnzaadjes | 1.5 | el |
| Komijnpoeder | 1.5 | el |
| Versgemalen zeezout | — | — |
| Versgemalen peper | — | — |
| Crème fraîche | 5 | el |
Bereiding
1. Verhit boter en de helft van de olie in een steelpan, bak de schijfjes wortel een paar min. aan en voeg water en bouillon toe. 2. Kook alles zachtjes 20-25 minuten. 3. Verwarm intussen de ovengrill voor. 4. Leg de coquilles in een ovenschaal en bestrooi ze met wat komijnzaadjes en leg op elk een druppeltje olie. Rooster ze op de tweede richel onder de grill in 2-3 min. goudbruin. 5. Pureer de soep met een staafmixer en breng de soep op smaak met komijnpoeder, zout en peper. 6. Roer de crème fraîche er door. UITSERVEREN: Schep de soep in soepborden en leg in het midden een geroosterde coquille. Maal er wat zout over.