Groentebouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- Wortelcrèmesoep met komijn en coquilles Saint-Jacques
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 30 | g |
| Uien, in ringen | 500 | g |
| Wortels, in plakken | 500 | g |
| Stengels bleekselderij met blad, in grove stukken | 4 | — |
| Koud water | 2 | liter |
| Witte peperkorrels | 10 | — |
| Bouquet garni | 1 | — |
| Zout | 0.5 | el |
Bereiding
1. Verhit de boter in een grote pan. Fruit de groenten op hoog vuur kort, zonder ze bruin te laten worden. 2. Voeg water, peperkorrels en bouquet garni toe en breng langzaam aan de kook. 3. Draai het vuur laag en schuim eventueel af. 4. Doe na een uur het deksel op de pan en kook nog een uur zachtjes door. 5. Zeef de bouillon door een schone doek en laat afkoelen.